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SUMMARY:La pizza contemporanea: tecnica, fermentazione e leggerezza
DESCRIPTION:Ferdinando Manna (pizzaiolo di Bolle e istruttore di pizza) conduce una masterclass dedicata alla pizza contemporanea, un’evoluzione della tradizione napoletana che punta su ricerca, precisione e digeribilità. Attraverso un percorso pratico, dalla scelta delle farine alla gestione dell’impasto, dalla fermentazione alla cottura, Manna approfondirà i principi che definiscono la nuova generazione di pizze: alta idratazione, cornicione alveolato e perfetto equilibrio tra struttura e gusto.\nLa masterclass si svolgerà all’interno di The Italian Show Amburgo. Clicca qui per info e registrazioni.  ( https://iloveitalianfood.it/project/the-italian-show-amburgo-2025/ )\n
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