Die zeitgenössische Pizza: Technik, Fermentation und Leichtigkeit

Ferdinando Manna (Pizzabäcker von Bolle und Pizzainstruktor) leitet eine Masterclass, die der modernen Pizza gewidmet ist – einer Weiterentwicklung der neapolitanischen Tradition, die auf Forschung, Präzision und Bekömmlichkeit setzt.
In einem praxisorientierten Kurs – von der Auswahl der Mehle über das Teigmanagement bis hin zur Fermentation und zum Backen – vermittelt Manna die Grundprinzipien, die die neue Generation von Pizzen definieren: hohe Hydration, luftiger Rand (cornicione) und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Struktur und Geschmack.

Die Meisterklasse findet im Rahmen der Veranstaltung „The Italian Show Hamburg” statt.