La pizza contemporanea: tecnica, fermentazione e leggerezza

Ferdinando Manna (pizzaiolo di Bolle e istruttore di pizza) conduce una masterclass dedicata alla pizza contemporanea, un’evoluzione della tradizione napoletana che punta su ricerca, precisione e digeribilità. Attraverso un percorso pratico, dalla scelta delle farine alla gestione dell’impasto, dalla fermentazione alla cottura, Manna approfondirà i principi che definiscono la nuova generazione di pizze: alta idratazione, cornicione alveolato e perfetto equilibrio tra struttura e gusto.

La masterclass si svolgerà all’interno di The Italian Show Amburgo. Clicca qui per info e registrazioni.