Leggeri e croccanti: gli impasti che dettano tendenza

Una lezione dedicata agli impasti ad alta idratazione e alle cotture che donano croccantezza e fragranza. Simone Fortunato (maestro pizzaiolo) guiderà i partecipanti alla scoperta di nuove consistenze e interpretazioni della pizza contemporanea, dove tradizione e innovazione si incontrano in un perfetto equilibrio di sapore e texture. In collaborazione con Mulino Caputo.