Leggeri e croccanti: gli impasti che fanno tendenza

In questa lezione dedicata agli impasti ad alta idratazione e alle cotture che regalano croccantezza e fragranza. Simone Fortunato (Maestro pizzaiolo da Napoli) guiderà i partecipanti alla scoperta di nuove consistenze e interpretazioni tra pinsa e pizza in pala, dove tecnica, leggerezza e gusto si fondono in un perfetto equilibrio di texture e profumi. In collaborazione con Mulino Caputo.