Rosa di Baccalà Barquero

Tra il Cantabrico e il Tirreno fiorisce questa rosa marina. Petali di baccalà barquero riposano su un nido di pasta al nero di seppia, mentre gocce di barbabietola tingono il piatto con echi di terra e passione. In questa lezione, Davide Bonato (Chef e proprietario del Ristorante Gioia Madrid) e Iñaki Gorrotxategui (Chef Patron di Casa Julián de Tolosa) presentano un incontro tra il mare spagnolo e l’eleganza italiana, in un equilibrio di salinità, dolcezza e consistenza. Un fiore che non nasce dal campo, ma dall’incontro tra due coste e due culture che si fondono in un solo boccone.

La masterclass si svolgerà all’interno di The Italian Show Madrid. Clicca qui per info e registrazioni.